El auge del arte culinario

El arte culinario ha ido recobrando el auge que tuvo hace unos años. Por un momento fue desplazado por otros intereses más frívolos, pero ahora servir una buena mesa está de nuevo en el boom. Por eso hay tantas personas empeñadas en evaluar y elegir los mejores restaurantes de Barcelona, aunque esto, la verdad es un poco quimérico. Y es que en esta selección influyen, por supuesto, los gustos de quien confecciona la lista. Y a veces uno no está buscando aquello que nos recomiendan, sino otra cosa.

Por ejemplo, hablemos de la comida propiamente española. Quien esté buscando donde comer este tipo de comida debe guiarse por una lista que incluya los restaurantes que la hacen. Por supuesto que están aquellos otros que buscan comida china, o comida Tai o cualquier otro tipo de cocina foránea.

Por eso uno tiene que buscar más allá de la listas. Indagar con las personas y muchas veces también correr riesgos. Si yo no hubiera corrido el riesgo no sería ahora mismo cliente fijo de la Casa Carmen. Siempre agradezco aquella corazonada que me dio por entrar a aquel sitio. Gracias a eso pude conocer un lugar auténtico y especial.